陈皮，原产于中国西南地区，中国人使用陈皮的历史已经有上千年。陈皮，丰富并滋润着中国人的生活，也形成了独特而深厚的陈皮文化。中国已经有一千多年的陈皮使用史，陈皮独有的特性，使其越陈越香。陈皮已成为了驰名中外的养生产品，而在这次新冠肺炎的中药试行方案中都出现了陈皮。

  陈皮--真正的“软黄金”

  医术中记载“百年陈皮，千年人参”

 “一两陈皮一两金，百年陈皮赛黄金”

  明代《本草纲目》说：“柑皮粗，黄而厚，内多白膜，味辛甘。陈皮性温、味辛、苦。温能行气，辛能发散，苦而泄水，故陈皮有三大类作用：一是导胸中寒邪，二破滞气，三益脾胃。脾胃主运化水湿，故脾胃之气行则能去湿、健脾、化痰，故又可以说，陈皮温能养脾，辛能醒脾，苦能健脾。所以长期喝陈皮的人脾气都很好。

 熟悉陈皮的人都知道这样一句话——世界陈皮看中国，陈皮老姜禾杆草。陈皮为中国陈皮中的佳品。长期喝茶的老茶友都知道，如果你经常喝陈皮，那么其实你已经站在喝茶的顶端，如果不懂，不了解陈皮你真的体会不到陈皮的魅力和韵味。

 陈皮，现在已经成为传闻的传统道地中药材之一。很多人误认为平时买的桔子，吃完肉皮，晒干放一放就是陈皮，这个观念是错误的，如果随便一片桔子皮就能充当陈皮，那么陈皮也不会价格赛过黄金这一说。根据地理标志性产品的规定，在地理标志性产品保护区内，种植、储存三年以上的茶枝柑晒干后的柑皮。

  陈皮关键是品质的保证！

  1.品茶静心，静心而自醒，自醒而能悟，悟而能重新发现，感受不一样的茶人生,陈皮天然制作，每颗陈皮都要手工剥皮晾晒。其实制作陈皮的过程并不复杂，但如何把控每一个细节，把控食品的卫生和安全才是首要考虑的要素。需经历采果、开皮、晾晒、反皮、晒制、仓储、翻晒、扫瓤等一系列的过程，只有精心呵护每一片陈皮，才能得到一片好陈皮。

  2.要怎样采摘制作一片好陈皮才能健康呢？

  第一步：摘果

  在陈皮制作的第一个环节便是采果，而优质的原料也是保障陈皮品质的基础，皮质越好内涵物质也越丰富，后期陈化效果也越好。在采果的过程中，严格按照“破损果不采、阴雨天不采”的原则，保证柑果丰富的内涵物质。

  第二步：开皮

  在采果、洗果之后，便进入下一个制作流程——开皮，顾名思义，便是将茶枝柑的柑皮取出。在传统工艺里，开皮的工艺要求一般是使用正三刀、对称二刀法进行，同时严格要求在开皮过程中，不能破坏柑皮的完整性。

  按开皮的传统工艺要求，使用正三刀或正二刀开皮手法，所开的柑皮均匀对称，表面卷曲面积较大，便于后期翻皮和晒制过程中尽量保持柑皮的完整度。同时，在开皮过程中，要始终坚持传统的人工开皮手法，虽然效率有所降低，但标准、规范的手工开皮对果肉损伤可以做到最少，有效减少果汁对柑皮的影响。

  第三步：翻皮

  在开皮之后，需要将果皮置于阴凉通风处进行晾晒4-5个小时，让柑皮中的水分缓慢蒸发的同时，有效保留柑皮内的营养物质。

  第四步：晒干

  经过翻皮之后，便要将基本成型的柑皮置于自然阳光底下晒制，进一步水分蒸发，达到干燥的目的。陈皮在干燥过程中是不需要烘干的，更不需要抽湿设备，只需要天然生晒、自然陈化即可。

  自然生晒的陈皮，可以更好地接受阳光的滋润，同时也不会破坏陈皮本身的活性成分，有利于后期的陈化。

  第五步：陈化

  经过晒制之后的柑皮，基本上就可以称为“半成品陈皮”，缺的便是最后一步——陈化。陈皮在国家的标准中，必须是在妥善条件下存放三年或以上经过加工工艺制作而成的称为陈皮。

  在陈皮制作出来之后，依旧离不开后期的仓储，这也是陈皮“越陈越香”的基础。而在后期存放的过程中，根据陈皮储存情况，定期对陈皮进行扫瓤，翻晒等后期护理工作。

  陈皮因甘香醇厚、口感温润、健康绿色。其作用效果和制作方法（仅供大家参考）。